イタリア　ヴェネト　白　泡 グレラ100% 現当主の祖父マルティーノ ブロンカが、19世紀末からブドウ栽培を始めた歴史あるブロンカ家「ソレッレ ブロンカ」が造る「プロセッコ ヴァルドッビアーデネ スペリオーレ ブリュット」 祖父の代より所有していたコルヴェルタルドの7haに加え、コネリアーノより近いサン・ピエトロ・ディ・フェル、他3ケ所に合わせて16haの葡萄畑を購入。約23haの葡萄畑を所有している。畑はほぼグィーヨ仕立てに整枝法を導入し、5,500本/haで植生されている。栽培品種はスプマンテ用のグレラの他、スティルワインの白葡萄としてはインクローチョ・マンゾーニとピノ・ビアンコ、リースリング・レナーノを、黒葡萄としてカベルネソーヴィニヨン、カベルネ・フランとメルローを栽培。カンティーナの近くにある斜度がきつくマグネシウムと石灰質の多く含まれる丘陵の上部の区画のパルティチェッラ68は特別キュヴェとして造られる彼女たちのテロワールを見事に再現した優良畑といえる。 収穫は15kg入りのボックスを用い総て手摘みで行われる。ソフトに搾った果汁を使用している。二次醗酵は当然、シャルマ方式でのキュベクローズタンクで行われる。多くのこの地の生産者がこの二次醗酵時に醗酵を促進させる為に、サトウキビやテンサイからとった蔗糖を添加することが多い。しかし彼女らは二次醗酵の為に低温（約-3.5℃）で保管した果汁を添加することで、よりピュアーな風味をワインにもたらすことと、添加物（亜硫酸塩）の使用を低減する目的で、この手法を行っている。

Juninho Horiucci