セミナーでのデギュスタシオン。グラスの写真を忘れてしまった… この造り手さんは初めて。何でもこのCyrilは凄いワインオタクというか、超絶理論家らしく、本にもある通り、話がめちゃくちゃ長いらしい…店主さん、奥様、お疲れさまです。 ワインも、計算し尽くしてこの味を出しているのだとか…凄いなぁ。「シスト」という土壌がもたらす、濃い目の滋味深い味わい、けれども甘くならずスッと引く、絶妙なバランス。他のワインも飲んでみたい。

chat noir