NV ハッシュ・ヒース・エステート バルフォア　1503 クラシック・キュヴェ　ケント　イングランド/UK 月曜日のワイン。 昨夜幕を閉じたツール・ド・フランス2021。 2年連続で緑以外の全てのジャージを掻っ攫っていったタデイ・ポガチャルの強さが圧巻でしたが、10年ぶりにマイヨ・ヴェールを獲得したマーク・カヴェンディッシュの復活にも胸が熱くなりました。 ただ、最終第21ステージ、パリ・シャンゼリゼでの勝利はならず、あまりの強さに「人喰い鬼」と呼ばれた伝説のチャンピオン、エディ・メルクスに並んだツールの歴代最多区間優勝数の更新は来年以降に持ち越しとなりました。 個人的には、カヴェンディッシュの記録更新はないと見ていますので、あらゆる意味で、誰にとっても良い落とし所が見つかったものだと思っています。 スーパー・カヴの復活に敬意を表して、今夜はイングランドの泡をいただくことにしましょう。 先日、バフース種の白をいただいたばかりの、バルフォアのクラシック・キュヴェ。 淡い小麦色で泡立ちは、キメは中庸で持続性はまずまず。　 レモン、白桃、花梨、洋梨、青リンゴの香りに、エルダーフラワーやタイムなどの穏やかで爽やかなハーブが交わり、微かにラムネっぽい風味も。 口に含むと、ほんのりミンティで、レモンの果汁を思わせる、爽やかな清涼感のある味わい。 控えめな（それでも主張する）チョークと、僅かに香るスモーキーなヨードのニュアンスがこのワインの背骨の部分でしょうか？ 重厚さや複雑さは感じません。 イングランドの泡にしては、酸の強さやミネラルの硬度が控えめな気がしますが、果実味中心のシンプルな味覚構成が、歴史にその名を刻んだド派手な英国のスプリンターに、むしろ相応しい気がします。 二代目「人喰い鬼」を襲名しそうな勢いのポガチャルに対しては、別のワインを見つけましたので、そちらのワインでお祝いしたいと思います。 　

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