柔らかさとは、優しさ。優しさとは、このワインのぶどうに注がれた、農夫の思い。ディフィリッポのオーナーのロベルトに出会ったのは、昨年11月。ダンディなイタオヤの手は農夫でした。良いぶどうを育てるとは、柔らな熟したタンニンを生み出す事だと。あれ以来、時々メールを交換しています。 ヴィッラ コンベルシーノはステン仕上げとは信じられない、尖りのない柔らかな果実味。雨の森、生の鴨、オリエンタルなスパイスも。ロベルトのぶどうに込めた思いが、伝わってきます。 牛すじのポモドーロのリガトーニと呼応して、ウンブリアの古城に誘ってくれました。2Kの旅、はまりそうです。

Montefalco