２杯目は前菜に合わせてアメリカのピノ・ノワールにしました。調べてみるとカリフォルニア・ソノマ・究極ピノ・ノワール愛好家垂涎！ソノマ最上の銘醸地、ルシアン・リヴァーを代表するプレミアム・カルトワイン！2011年1月19日のオバマ大統領と胡錦濤元国家主席の公式晩餐会でもこの「デュモル」ロシアン・リヴァー・ヴァレーのシャルドネの2007年が供され大注目！造り手はカリフォルニアにおけるブルゴーニュ品種の最高傑作と言われるワイナリーで、現在では入手のためのメーリングリストの登録は必須！その作品が出回ると各専門誌がソノマの新鋭の中でも最高の評価を与えるため、1996年設立にもかかわらず、すでに「カルトワイン」と評価され、カリフォルニアワインの中でも入手困難ワインのひとつに挙げられています。ロバート・パーカー氏は満点5つ星生産者に挙げ、「カリフォルニアで最もお気に入りのワインのひとつ」と大絶賛！この2012年のデュモル・ピノ・ノワールでワインスペクテーター誌驚異の高評価！造ったワインのほとんどが90点を越える究極カルトワインメーカー！ロシアン・リヴァー・ヴァレーの7つのヴィンヤードのブレンド(ダットン・ランチ36％、デュモル・エステート24％、ガンセイラス14％、ハンナ12％、バーロウ6％、アボット4％、ソノマ・ステージ4％のブレンド)！贅沢な7つの畑から手摘み100％のピノ・ノワールをフレンチオークの小樽(新樽40％)で11ヶ月熟成で造られる最高評価ピノ・ノワール！グラスの中で光輝く！ジューシーなブラックチェリー、ブラックベリー、ササフラそしてバラの実といったルシアン・リヴァー・ヴァレーらしい愛らしい純粋なアロマ！口中では赤い果実味が層になって広がり、さらに「かみごたえ」さえ感じさせる深い味わいと深く共鳴するテクスチャーが続く究極ソノマ・ピノ・ノワールとのこと。すごく飲みやすくフォワグラやエスカルゴにもよく合いました。

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