料理教室で作ったマグロのテリーヌ 同じ量の調味料を塗って、いろいろな部位で、あえてやってみました。 自分でつくると脂ののりかたで塩の効きかたが違うのがよくわかる 赤身と中トロだと… 同じ塩でワインを変えるか、同じワインで塩の量を変えるか、、そこにそもそも素材の味が変わると、、、 食事とワインは難しい

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