色味はバローロ。香りまだまだ。待ってみよう。味もキノコの渋みはあるが旨味は感じない。少し置いて、チーズと合わせるとやはりバローロ。渋みと酸味の旨さが出てくる。シンプルと言いながらやはり侮れない。ワサビをつまみに添えて、余韻に合わせると結構いい。もう少し推敲は必要だが。2日目が楽しみ。明日はラムを合わせたい。

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香りはシンプルだが、悪くない。滑らかにかにざらりと渋みを感じる。昨日よりフルーティですらあるが決して軽い訳ではない。密な感じ。ラムとの相性はまあまあ。柚子胡椒も味を変えてくれるがそこそこ。あん肝の味噌和えは生臭さを少し感じてしまう。禁断のラムにあん肝の味噌和えに柚子胡椒なんてのを試してみた。あーこれはやばい。ワインもラムもあん肝も全てグレードが上がってしまった。旨すぎる。すみません、こんなことして。結局2日目の方がうまいです。

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