ローラン・ラヴァントゥルーのプティ・シャブリ。 ミネラル由来なのか、少し刺激のある酸味が舌先で感じられ、それと同時に割としっかりした苦みが長く残る、かっちりしたシャブリという印象。 食前酒として、グースレバーテリーヌとパイナップルチャツネ、そしてスモークしたマスのムースとブリオッシュのアミューズブーシュと一緒に。

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