非常にアロマティックなタイプのトロンテス。正直なところ、ブラインドで飲んだらゲヴュルツと見分けるのは難しいだろう。 アルザスの上質なワインのような冷涼感はカファジャテの標高の高さから来るのだろうか。 ライチの強烈なアロマ、ジャスミンの控えめなニュアンス。石灰系のミネラル、鋭さのある酸。 香りの強いキノコ系の料理との相性は抜群、鶏肉やサーモンとも良好。 あまりにもレベルが高く、ワインの世界でありがちなパラドックスが明らかに見える。 飲食店オーナーなら、バイザグラスで使う価値は十分にあり。

m.shingo