太田さんなどのワインを開けて、2～3日ではなく5～30日かけて飲んでいると、どこかでワインの角が取れて、「ああワインの姿が見えてきた」という時がきて、その後も楽しみが長く続きます。 人によってはそれは受け容れ難く、「シェリー化させている」と言うかもしれません。 つまり、私はシェリーが好きなのでは？と思い、こんご酸化熟成ワインをも探求する所存です。

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