コンクリートタンクで空気との触れ合いを絶って熟成させてるそうです。フルーティが抑え目、力強さをを感じます、ただタナ種のようなめちゃパワフルというのとは違う、エレガントというか、きめ細かさがあって、それでハードルが上がらずに味わえます、この辺りは生産者の主張なんだと感じます。奥深いです。

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