7本目は、、、 Domaine Alain Burguet Gevrey Chambertin Mes Favorites 2007 この辺りからブラインドと言ってもセパージュだけで村や畑、造り手などは当てる前にボトルを持ってくるソムリエ。。。 最近全く飲んでいないアラン・ブリュゲ。 どんなワインだったかも？記憶がありません。。。 いつの間にやら、ビオディナミになっているそうで、ワインは明るく、淡い色調。 これはアルマン・ルソーにも見られる傾向。 ナチュラルで美しく、上澄みを頂いている様なワイン。 ルソーより、まだお安い？ので狙い目かも知れません。。。 2007はまだ完全なビオディナミではない様です。 2013から認定を受けているらしい。 料理は鳩！素晴らしい火入れ。前処理が良い？ためと、火入れの温度が低いので、全く血の嫌な香りがありません。肉の旨味だけ！ 本当は鳩、苦手なんですが、素晴らしい鳩でした。

Katsuyuki Tanaka