☺︎Hei Fung Terrace No.1 ふたたびHei Fung Terrace、休日の昼ではありましたが満席の店内。先月末のメニューとダブらないようにディナーのメニューを変えてもらい、同ポーションでランチに持ってきました。まずはDeutz Penオリジナルラベル、Roederer傘下ですがBrut Premierより果実味が強く好きなChampagne…クラゲ、赤ブロッコリー、焼豚 焼鴨 乳鴨の盛合せをグラスで3杯…12:30いきなりエンジン全開( ´∀｀) 前回新シェフにご挨拶し、ソムリエは馴染みの方々ばかり、いいのか？悪いのか？メニューは完全お任せだけに何品でてくるかわかりません。どのタイミングで白にいくか…あんまり早くてもという感じで思いあぐねているとスープが出てきました、レンゲにたぷ〜り♫(*´ω`*)の燕の巣を薄味の黄心白菜スープにダイブさせます、美味しいです… 3皿目、団扇海老ぷりぷりに、見た目はニラ、味はネギに近いという新しい野菜がクタクタに煮られ添えられた一品…コニッシュジャックの入った辛ソースをつけたら、舌の奥で辛味と海老のトロミが合体、超絶美味で堪らず一本目をリクエスト、取り敢えず”伊白”指定でソムリエの腕試し… Tramin Gewurztraminer はいはいはい…これはひねりがないぞ_:(´ཀ`」バットに当たるように球投げちゃつまらないなぁ♫まあ今回はアレでナニなんで一本目は甘んじて受けましたが、Pen香港で2ヶ月前まで腕を振るっていたシェフの料理に合わせるには単調すぎました、とはいえTAAゲヴェといえば1番いい区間をもつTramin(*´ω`*)安定の品の良さ、オイリーでも爆発系でもなく綺麗なジャスミン。 4皿目はフォアグラを白菜で巻いてカリカリの焼豚を乗せたもの…写真は5皿目の鱈と炊き込みご飯、つづく

Gianfranco

笑笑(^^) 確かにゲヴュルツなら鉄板ですね！ でも外したくないからこれを選択するのも分かります(^^) 相手がジャンさんと分かっていれば、 僕なら「カラス」でチャレンジしてみるかな？ 料理がスパイスやハーブが効いているなら「グラヴィーナ」で勝負！なんて事も考えるかも(笑)

Da Masa

Masa-san カラス！！Emilia Romagna めちゃくちゃ合いそうですねぇ♫ Gianは次のポストでもわかるようにこのあと迷宮に入りまして…w BressanのRosanticoとか、Vintage指定でLa Ragnaie Tronconeとかおかしなワインが浮かびましたよ٩( ᐛ )و Westinの龍天門ではAttems クプララマートで悟りを開いたつもりでしたが、まだ毛の生えてない小僧でした…

Gianfranco

正解は何でしょうね～。フリウラーノだと個性無さ過ぎですかね。

ひろゆき☆☆

燕の巣レンゲにたぷーりですか。。 燕の巣大好きです！ 美味しそうですね〜(@￣ρ￣@) 中華にワイン良いですねー 今度行って来ようかな♪♪

Vanilla

ひろゆきさん 甘いの辛いの焼いたの煮たの…いろいろあるんで、広東料理は一品につきグラスワイン一杯のペアリングがいいと思いました(*´ω｀*)…団扇海老はわりと素直な味付けでトロミもあったので、これはChardonnay×Pinot Biancoだな？と思いましたね？Baterとか…(=´∀｀)

Gianfranco

わぁ～最後がステキ～.｡.:*✧ 何でできているのか 触ってみたくなります…,,>᎑<,,

みか吉

ゲヴュルツタラミンネール(°∀°)ﾉ←言いたかっただけです 5枚目のお花も素敵ですね✨ 竹花器とデンファレかしら？ 良い色をされています(>∀<)

カボチャ大王

Vanillaさん 広東料理にワインは奥が深いですねぇ♫ フカヒレとコニッシュジャック… 食通のVanillaさんにいろいろ教わりたいものです。 せんせぇい！

Gianfranco

みか吉さん ですねぇぇ♫ ここ外資ホテルなんでレストランのうえは客室なんですけど、客室じゃなくてHei Fung Terraceで一泊したくなりますね(´∀｀)…

Gianfranco

カボチャさん そうですか…それでカボチャさんがスッキリするのなら、いいですよ？ジャンをオモチャのようにもて遊んでください♡（冗談ですよお） 一輪挿しって、毎日状態見ないといけないからとても手間ですよね？これ"白い"のはたまに見かけますよね、素敵だわー

Gianfranco

トラミンは飲んでみたいと思ってますが、僕の行動範囲では見たことがないです(^^) やっぱりゲヴュルツですかね！

Yuji♪☆

ユージさん …そうなんですよ！？ アルトアディジェのゲヴェルツと言えば、やっぱりトラミンになっちゃうんですよ？(´ω｀)…ただ、アルトアディジェのピノグリならやっぱりケットマイヤーだと、自分は信じてますね(´∀｀)！ ユージさんの行動範囲を拡げずにトラミンを入手する方法…わかりました！特別にお教えしましょう！？… トスカニーです(￣∇￣) コタツから出ないで買えますよ♡

Gianfranco