Thienotのエチケットデザインが変わった様ですね。Blanc de Blancsは初めてだったかな？ う〜む?やはり一口目から美味しく評価が高いのも頷けます。 抜栓直後のグラスからは林檎系の香りがフワフワと、グラスには牛乳や練乳やバニラがしっとりと、レモンや皮、梨、奥の方でスパイス、林檎汁、僅かに鼻に抜けるメロン。 舌への刺激は優しく短時間に弾力感の有る泡の質感に満たされ、目立たないタンニンが溶け合ったシットリと浸透感の有る酸味が柔らかく広がる。 ただ、このピークは短くその後は段階的に弱まって行き、後半はサラリとした砂糖水の様な僅かな甘味が顔を覗かせる。 [本日の料理] 勝烈庵のカツとウヅラ、チーズなど。

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