リッチな白ワインを飲もうかと色々悩んでいたところ、スパークリングワインでも面白いかも。と思いたち選んだのはこちら。 モンテスが手がけ、瓶内二次発酵、36ヶ月以上の熟成を経てリリースされる逸品。 ピノノワールが主体で、熟成期間もかなり長めなのでリッチで複雑みがあるものを求めている場合はピッタリですね！ 深みのあるイエローは少し山吹色がかって見えます。 細かな泡がその間を縫うように立ち上がる。 熟した蜜林檎、ブリオッシュ、ナッツなどの香りが溶け込んで複雑さを感じる。 料理は『日本風シュクメルリ』 ジョージア料理でニンニクをたっぷり使った鶏肉の煮込みを日本人が好みそうなクリームシチューのようなアレンジを加えてみました。

Hideki Kawakami