カステル・ダ―ジュ ブリュット・ナチュレ・レセルヴァ。 スペイン カタルーニャ地方のCava生産の中心地ペネデスにある「古城」という名のドメ―ヌ。 オ―ガニックCava。 チャレッロ種40%,マカべオ種40%,パレリャ―ダ種10%,シャルドネ10%. ルミア―ジュ(澱下げ)を機械ではなく、全量手回しで行っているとのこと。ドザ―ジュ(加糖)0g。 CCPAE(カタルーニャ地方有機農法性生産規制委員会)オ―ガニック認証。 果実味たっぷり、且つ繊細な味わい。Cava主要品種3種にシャルドネをブレンドされているからかエレガントさが加わった感じ。ノン・ドザ―ジュなのでドライだが、ミネラル感がある。細かな泡立ちが際立ちクリアで透明感溢れるタイプ。Cavaの奥深さを知りました。

Yasushi Mori