早くから飲めるのを再確認。ビゾらしさが香る。 スミレやフランボワーズが華やかに立ち昇る。柔らかくしなやかな酒質。まだ酸が先行するが、じんわり広がる味わいの腰回りに、畑の力を感じる。 生産者いわく、このレ・ジャッシェこそが、ここのフラッグシップなのだとか。エシェゾーや1級ではないとは、よどほ思い入れがあるのだろう。 ゲリドン・サービスで青首鴨を。パリの店以来、何度も何度も食べた縮緬キャベツのテリーヌで、思い出が走馬灯。

Pasteur