カゼッタ 1725年からカゼッタ家はイタリア北部のピエモンテ州に住み、何世紀にもわたって家業であるワイン造りを行ってきた。 その手法は、手摘みや自然農法など伝統的な畑づくり、ワインづくりにこだわったもので、 品質を向上させるための手間を惜しまない。 自らを一農民であると言う当主のエルネスト・カゼッタは「ワインの品位は、ブドウ畑から形づくられる」と、ブドウ畑に立つことの重要さを説く。 土や樹、ブドウに触れ、考えた時間はワインに投影されていく。 造り手がワインに似るのか、ワインが造り手に似るのか、穏やかで優しく、それでいて奥深い味わいに魅了される。 伝統的な手法にこだわり造られたバルバレスコ。 孤高の銘酒ではなく、料理によって映える名優のようなワイン。 凝縮した果実、バラの花、革、木の皮、紅茶の葉、サンダルウッド、鉄、スパイス、ビターチョコレート。 穏やかなアタック。深い果実味が、心地よいタンニンときれいな酸に支えられる。 バランスの良い、美しく表現されたネッビオーロ。 2年以上大樽で熟成。

D・Utsumi

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どら