ニーノ・ネグリの15カ・ブリオーネ・テッラッツェ・レティケ・ディ・ソンドリオ イタリア、ロンバルディア（ピエモンテの右隣の州） ソーヴィニヨン、シャルドネ、インクローチョ・マンツォーニ、キアヴェンナスカ カ・ブリオーネは畑名 白ワインなのに、黒ブドウのキアヴェンナスカが入っているのが面白い。 明るい麦わら色。白桃や南国のフルーツの香り、だがそれほど強くはなく、爽やかな清涼感。穏やかな果実味と優しい酸、ほのかに乳酸のニュアンス、とてもニュートラルな味わい。温度が上がると草や麦わらの香り、ミネラル感が増し、ほのかな苦み。 このワイン、昔はキアヴェンナスカだけで造られていたそうですが、今は少しアパッシメント（乾燥）したソーヴィニヨンとシャルドネをメインに使っているそうです(^^) よく冷えているときの第一印象はリボッラ・ジャッラ、ピコリット、トカイ・フリウラーノなどの北イタリア品種（イエルマンっぽい土着品種）やゲヴュルツトラミネールでしたが、温度が上がるとソーヴィニヨンっぽい草むらの香りがして来ました‼︎ ソーヴィニヨン、シャルドネ、インクローチョ・マンツォーニのブレンドは以前ベッレンダの白で飲みましたが、こちらの方がよりアロマティックな印象です♫ キノコチーズ焼きはひろゆき☆☆さん、ゆーもさんリスペクト☆ 小麦粉、牛乳を加え、キノコグラタン風にしてみました(*^^*) ふきのとうとオイルサーディンのパスタと共に♫

Yuji♪☆

春ですね。 ふきのとうのパスタ♪昨日私は菜の花をマリネで食べましたが、今日の3分クッキングは菜の花のボンゴレビアンコでした～(*^^*)

rika♪☆

ニーノネグリに こういうワインがあるの知らなかったです(^^;)

コジモ3世

rika♪☆さん 菜の花も春ですね〜(^^) 菜の花のボンゴレビアンコ、美味しそう〜(*^^*) 全然関係ないんですが、頭の中でキャンディーズの「春一番」と、柏原芳恵の「春なのに」が流れています♫ 笑 もうすぐ春〜ですねぇ〜♫

Yuji♪☆

コジモ三世さん ニーノネグリも種類多そうですよね(^^)

Yuji♪☆

yujiさんのパスタは変幻自在ですねー。 色々あって楽しいです(^^) 季節に合わせてふきのとう使う辺りは流石〜（尊敬）

ピノピノ

キノコグラタン風美味しそうですね～(o^^o)。 ニーノ・ネグリはチンクエ・ステッレが好きですかね～

ひろゆき☆☆

vinicaの方々のレシピ集めたら、凄い料理レシピ集ができそう！ しかも全部ワインとの相性を考えてるとか、ちょっと惹かれますよね(^^)

末永 誠一

きのこグラタン、ソースたっぷり✨ そしてふきのとう！春の味わいですね❤ ワインのほのかな苦みとふきのとう、あわせてみたいです(≧∇≦*)ｵﾄﾅﾉｱｼﾞ！

ゆーも

ピノピノさん 自分で思いつくものはほとんどないんですが(^^; レシピ本見たりレストランで食べた物をイメージして作っています♫ ふきのとうもふきも、あの独特の苦みが好きです(^^)

Yuji♪☆

ひろゆき☆☆さん キノコグラタン風は、ひろゆき☆☆さんの100文字レシピのアレンジです(*^^*) 生クリームを牛乳に変えて小麦粉を入れて見ました♫ ニーノ・ネグリのチンクエ・ステッレ、ひろゆき☆☆さんはきっとそこを突かれるだろうと思っていました(^^)

Yuji♪☆

末永さん vinicaのレシピ集、面白そうですね(^^) ワインと料理のマリアージュ、たまに音楽や映画のマリアージュもあったりして（笑） 本の装丁はピノピノさんにお願いしましょう(*^^*)♫

Yuji♪☆

ゆーもさん ゆーもさんの耐熱ガラスしいたけチーズからグラタンのインスピレーションを受けました(^^) ふきのとうパスタのレシピ行きます（笑） 1.ふきのとうはしばらく水でさらし、アクを取る。 2.鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて火にかけ、アサリ、白ワインを入れアルコールを飛ばし、水を入れてアサリの出汁を取る。 3.1.のふきのとうを柔らかくなるまで茹でて、流水にさらし、みじん切りにする。 4.フライパンにニンニク、オリーブオイル、バター、鷹の爪を入れてじっくり炒め、ニンニクの香りがして来たらオイルサーディン、3.のふきのとうを入れてよく炒める。オイルサーディンの形を残したければふきのとうを入れる前に取り出す。 5.4.に2.のアサリの出汁を加えて軽く煮る。塩胡椒で味を整える。 6.茹でたパスタを5.に突入 アサリの出汁を取るのが面倒ですが、余ったら冷凍すれば、別の機会に使えます（笑）

Yuji♪☆

Yujiレシピ行きまーす！ パスタ突入！(笑) アサリのお出汁を別の機会に使える発想が凄すぎます✨ 早く新潟もふきのとうはえないかな～( ´艸｀)ﾏﾁﾄﾞｵｼｲ! レシピありがとうございますペコー

ゆーも

ゆーもさん アムロ・レイ風です（笑） ふきが自生しているところに行くと、この時期ふきのとうがたくさん生えていますよね♫ 実家の近くにそういう所がありました(*^^*)

Yuji♪☆

イヤーン、バレバレなんですね～。

ひろゆき☆☆

ひろゆき☆☆さん 僕も先日13を購入したのは、ここだけのヒミツです（笑）

Yuji♪☆

ふきのとう美味しい～♥ チーズばかりだと まったり～としちゃうから ふきのとうでキュッとおかず全体が 引き締まりそう～♥ 自分以外の人が作ったお料理が食べたいなぁ～( 〃▽〃)♪

みか吉

みか吉さん ふきのとう美味しいですよね〜♫ 他の山菜と一緒にフリットにしても良いな〜と思いました(^^) 揚げ物は面倒なので僕はあまりやりませんが(￣◇￣;) ふきのとうの苦みで全体がキュッとしまって、とても良かったです♫ みか吉亭での出張調理、機会があれば承ります(*^^*)

Yuji♪☆

出張調理～ｷﾗｰﾝ！ ホントにぃ～ わーいわーい＼(^o^)／♥ キッチン！ピッかピか✨にして 待ってまーす

みか吉

みか吉さん キラーン‼︎ ありがとうございます(*^^*)

Yuji♪☆

Yuji♪☆さま 本当にイタリアの葡萄品種は多いですし、アッサンブラージュも面白いですね。例えばこう言うワインをブラインドで出されて、田崎様とかは当てる事が出来るのでしょうか。いやきっと出来るのでしょうね。勉強、勉強です。 お料理何時もきちんと作られていて感心致します。

Marcassin

Marcassinさん イタリアの葡萄品種の多さ、アッサンブラージュは本当に面白いと思います(^^) マスターソムリエの試験がどのようなものかは知らないのですが、マスター オブ ワインの試験は36種類のワインテイスティングがあるそうです‼︎ いやはや、すごい世界ですね(^^; 料理は時間があるときだけ作っています（笑）

Yuji♪☆

キアヴェンナスカが入っている白ワインですか…元々はブラン・ド・ノワールだったと聞いて二度びっくりでしたっ！

pump0915

Abe Takayukiさん あ(￣◇￣;) キアヴェンナスカですよね(^^; 僕は以前もキアヴァンナスカって書いていたような気がします… 元々のブラン・ド・ノワール、どんな感じだか飲んでみたいです〜(^^)♫

Yuji♪☆

ワインの名前が～！カタカナだらけで(@_@)目が回るｷﾗｰﾝ！使い方違うにゃーん^^;スミマセン～m( _ _ )m 料理男子復活ですね♪美味しそう✨ 頭に浮かぶ音楽が昭和過ぎて笑えます(≧∇≦)ﾜｶｯﾃｼﾏｳｹﾄﾞ～(´▽`*)ｱﾊﾊ

mamiko·˖✶

春なのに。春一番。 もう、ドンピシャ世代です(^o^) でも、明日は雪だそうですね。

rika♪☆

mamiko93さん カタカナばかりで僕も覚えていません(￣◇￣;) 昭和歌謡、懐かしいですよね〜♫ ショップチャンネルとか見てると危険です（笑）

Yuji♪☆

rika♪☆さん 僕もドンピシャです(*^^*) 明日は雪ですか(￣◇￣;) 今週は寒いですね(^^;

Yuji♪☆

チーズ焼きと ふきのとう&オイルサーディンのパスタ いただきます⭐︎ キアヴェンナスカ…懐かしいです。 って何も始まってないし 終わってもいないのに 試験勉強の思い出で終わらせようとしている 私のモチベーションが…ﾔﾊﾞｸﾅｲﾃﾞｽｶｧ......

toranosuke★

toranosukeさん toranosukeさんはたくさん勉強されていて、品種名を知っているだけでもすごいと思います(*^^*) このまだ飲んだ事がない品種はどんな味わいなんだろ〜と思うと、楽しくなって来てしまいます(^^)♫

Yuji♪☆

Yujiさん、ワイン名を見て、オープンカーを思いだしました(笑) カブリオレ(笑) イタリアだからマセラティかな(*^^*) ふきのとうのパスタ、大人のパスタですね。浅利で出汁をとるなんて、すごく贅沢♥ オイルサーディン入って、とても美味しそうです♪♪

pochiji

pochijiさん その車はマセラッティのグランカブリオですかね(^^) 実物はまだ1回しか見た事ないですが、かっこ良いですね〜♫ アサリの出汁はパスタソースに入れたり、ジュレにしてカルパッチョにかけたり、いろいろ使えまーす(*^^*)

Yuji♪☆

Yujiさん、そうです♪ グランカブリオ！ 私も、前方から走行してきたのを見て、思わず後ろ姿を振り返って見ちゃいました(笑) かっこいいですよね♥ Yujiさん、車も詳しいんですね！(*^^*) アサリの出汁、便利ですね！ 製氷皿に入れて固めておいて、適時、使おうと思いま～す (*^^*)

pochiji

pochijiさん 僕が小学生の頃にスーパーカーブームがありましたからね（笑） 詳しいかは分かりませんが、この歳になっても好きですよ(^^) 自分では買えないですけどねぇ(^^; アサリの出汁、是非お試し下さい♫

Yuji♪☆