5本目はこのワインでした！調べてみると『サンセールは熟成する』/Ｊ・Ｍ・ブルジョワ　と生産者が語る通り、ソーヴィニヨンブランは熟成するのです。アンリ・ブルジョワのセラーで熟成が行われ直接蔵出しされた貴重なアイテムをご紹介！！ 「出来るだけ多くの方にまだ知られていないサンセールワインの熟成のポテンシャルを知って欲 しい。熟成したサンセールはよりテロワールの個性が際立つ。サンセールの偉大さを実感して貰えると思う」アンリ・ブルジョワでは毎年生産するワインの一部を自社のセラーで静かに熟成させ、 飲み頃になってからリリースしています。毎年ジャン・マリー・ブルジョワ自らが厳しいテイスティ ングを行い、その時点で最も良い状態のヴィンテージのみを厳選してご案内しております。今回 はまさに飲み頃を迎えた２００６年が入港致しました。 火打ち石の混じる石灰質土壌。樹齢４０年以上の畑で減農薬による栽培。３９hl/haという低い収量により、凝縮度の高い、しっかりとした骨格のワインを生み出します。それを7年もの歳月をかけて熟成。生産者が語る通り、テロワールの感じられる味わいになり初めてリリースされました。特徴はシレックスならではのミネラル感と酸味、そして凝縮感。　飲み頃のサンセールをお楽しみくださいませ♪ ≪醸造≫ 除梗は行わず２３日間自然酵母のみで発酵。ﾌﾚﾝﾁｵｰｸ樽（６０％）とｽﾃﾝﾚｽ・ｽﾃｨｰﾙ・ﾀﾝｸにて、１１ヶ月間熟成を行う。ﾃﾛﾜｰﾙの個性、収量制限された葡萄の質を最大限に活かす為、無清澄、無濾過で満月後に滓引き。 ≪ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ≫ 芯の通った生き生きとした酸と熟度のある果実が特徴的。他のどのﾜｲﾝよりも高い凝縮度を誇る。ﾚﾓﾝ果皮やｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ、ｽｲｶｽﾞﾗの花のﾌﾚｰﾊﾞｰが感じられる。熟成によって更に個性を表す。 ≪受賞暦≫ (2007)…17.0 / Grand Guide des Vins de France 2009

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