酸と果実味の調和。4千円はお値打ち。 残糖6.9グラムだが、酸が明快でキリッと引き締まっている。パイナップル漬けの汁に、青柑橘の果汁を混ぜたよう。開くと果実味が膨らんでくるが、終始姿勢が崩れない酸が支え続ける。天ぷらコースの後半、アナゴやかき揚げのような重いタネと合わせたが、がっぷり四つに組み止める地力がある。 ドイツを敬遠する人も、試す価値あり。

Pasteur