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4.0
四日市の大人気店veloにてコロナ期間の特別コースを! 濁りがあるゴールド~オレンジ。濁りがあるのに光沢が強くて鮮やか。ニューイングランドIPA的な色。 火打ち石のような心地良い還元臭。癖になる。オレンジ等の程よく熟した柑橘、杏仁豆腐、石灰、金柑。 明るい雰囲気だが、濁りが複雑さを与えてる。要素は強いのだが、排他的にドライ。 酸は少し弱いかな程度。 ねっとりした舌触り。 特に説明されなかったけど、オレンジワインか、長めのマセラシオンなんじゃないかな? 筍のロースト、タプナードソース フワフワなのにシャキシャキ。筍の味を引き立てる上品な味のタプナード。噛むと閉じ込められてた香りが湯気状に一気に広がる。めちゃくちゃ美味しい。ワインとも最高に合う。 ホワイトアスパラ、チコリ、イチゴ、クルミ、鶏肉 色鮮やか。どれも新鮮で良い素材。ソースは酸がピシッと効いてて、ワインに合う。イチゴもしっかりソースに溶け込んでるけど甘すぎないのが良い。アスパラがめちゃくちゃ美味しかった。鶏肉は弱めの味付け。他(特にアスパラ)を目立たせるためか。 自家製のライ麦パン、バケット ライ麦は食感がとにかく素晴らしい。麦はほんのり、外側は程よく芳ばしい。バケットは外はサクッと中はモチッと。外側の多層的な食感が素晴らしい。 新じゃがと新たまの冷製スープ、鶏肉、伊勢茶 じゃがいもの綺麗な口あたりに、玉葱の甘味と透明感が上品に混ざる。この二つ合わせることでこんなにも上品になるのかと驚き。もちろん素材の良さもあるだろう。上品すぎるけど、上に乗ってる2つが退屈させない。 47℃サーモン、卵とラヴィゴットのソース サーモンの風味が最大限引き出されている!生っぽい良い食感だが当然臭みなど無い。フワッと優しく、少しオリエンタルな味わいのソース。添えのチップが地味に嬉しい。
hamuito
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四日市の大人気店veloにてコロナ期間の特別コースを! 濁りがあるゴールド~オレンジ。濁りがあるのに光沢が強くて鮮やか。ニューイングランドIPA的な色。 火打ち石のような心地良い還元臭。癖になる。オレンジ等の程よく熟した柑橘、杏仁豆腐、石灰、金柑。 明るい雰囲気だが、濁りが複雑さを与えてる。要素は強いのだが、排他的にドライ。 酸は少し弱いかな程度。 ねっとりした舌触り。 特に説明されなかったけど、オレンジワインか、長めのマセラシオンなんじゃないかな? 筍のロースト、タプナードソース フワフワなのにシャキシャキ。筍の味を引き立てる上品な味のタプナード。噛むと閉じ込められてた香りが湯気状に一気に広がる。めちゃくちゃ美味しい。ワインとも最高に合う。 ホワイトアスパラ、チコリ、イチゴ、クルミ、鶏肉 色鮮やか。どれも新鮮で良い素材。ソースは酸がピシッと効いてて、ワインに合う。イチゴもしっかりソースに溶け込んでるけど甘すぎないのが良い。アスパラがめちゃくちゃ美味しかった。鶏肉は弱めの味付け。他(特にアスパラ)を目立たせるためか。 自家製のライ麦パン、バケット ライ麦は食感がとにかく素晴らしい。麦はほんのり、外側は程よく芳ばしい。バケットは外はサクッと中はモチッと。外側の多層的な食感が素晴らしい。 新じゃがと新たまの冷製スープ、鶏肉、伊勢茶 じゃがいもの綺麗な口あたりに、玉葱の甘味と透明感が上品に混ざる。この二つ合わせることでこんなにも上品になるのかと驚き。もちろん素材の良さもあるだろう。上品すぎるけど、上に乗ってる2つが退屈させない。 47℃サーモン、卵とラヴィゴットのソース サーモンの風味が最大限引き出されている!生っぽい良い食感だが当然臭みなど無い。フワッと優しく、少しオリエンタルな味わいのソース。添えのチップが地味に嬉しい。
hamuito