本日は次女のめでたい卒園式。こんなにめでたい日はシャンパンでお祝いしなきゃ‼️ 少し褐色がかったロゼ。ほのかに皮の渋みを感じる大人味。個性的‼️ 以下、メモ シャンパーニュ地方の最北端、マッシフ・ド・サン・ティエリーにあるプイヨン村を拠点とするブールデール・ガロワ。このあたりは、昔海だったことから今でも土壌が海辺の砂のようにサラサラとしており、この地で育ったブドウは独特のテロワールを持っている。 ムニエ100％で、そのうちの17％が赤ワインという非常に珍しいタイプのこのロゼは、少しオレンジを帯びたラズベリーピンクの色合いが綺麗に出ており、細やかな泡が特徴的。 石灰粘土質のムニエは少し重たく、甘いニュアンス出るため、長期熟成には向いていないとされているが、このロゼは砂のミネラル感があり、繊細でエレガントでありながら、フレッシュさも保てるため、長く熟成させられる。 ドライアイスを用いた独自の方法により、極力空気とのコンタクトを避けることで酸化防止剤を20g/Lまで抑え、テロワールを活かすためにドサージュはゼロ。熟成期間は3年以上。

kem