念願の天ぷら屋さんに連れて行って頂きました！ シャンパーニュはKT教授より、サヴァールのラネ！そもそも見かけないサヴァールの中でも、実物を見たことがなかった貴重な1本！ありがとうございます(＞＜) この日は、元々お互い別のワインを持ち合う予定でしたが、「より天ぷらに合うものに」ということで直前に持ち込むワインを変更する指示が出ており、教授もシャンパーニュを変更してこちらをお持ち込みでした^ ^ セパージュにはシャルドネも含まれており、完全なブランドノワールではないようです。 口にふくむと、豊富なミネラルにキリッとドライな飲み口ながらも果実の余韻が感じられ、野菜やお魚の素材とも合い、衣や油の香りに負けずともぶつからない絶妙なマリアージュを楽しめます！ ただ飲みたいシャンパーニュを開けるのではく、お料理に合わせたワインを選んだことが奏功しているようです^ ^ さすが教授先輩、的確な采配です。 カウンターに3組ですが、我々以外は全員女性。そのうち一組は、割とキャピキャピ系女子で、港区という場所柄なのか高級天ぷら屋さんのイメージが少し変わりました！

Johannes Brahms Ⅱ

天ぷらいいですね。外苑前のお店でしょうか？サヴァールのラネ、私も見たことありません。天ぷらと合わせるならシャルドネが入ってスッキリした味わいがあるものが好みです。

kazJP

これは初目のサヴァールでございます。 夏に天ぷらって結構ハマると思っております。来月に以前Johannesさまも飲まれていたオートクチュールをいただく予定です。 美味しいといいな、と思ってしまいます。

vin-be 1.1

kazJPさん さすがお詳しい！行かれたことありますか？ 大将が今年でお店を離れて、金沢でお店を開くそうです^ ^ 金沢は良いお魚が入るでしょうから、料理人としても楽しいのでしょうね〜。 大将がこちらにいるうちにお邪魔できてよかったです^ ^ 美しい天ぷらでした！

Johannes Brahms Ⅱ

バンビさま サヴァールでも、こちらあまり見かけないですよね！ 先日の早押し大会で、色々希少キュヴェが出ていましたが、こちらは無かったような… 天ぷらは夏が良いのですね！ でも確かに、秋冬は美味しい魚が増えるので、生で食べたくなる気もしますし、ビールや泡と合うとなるとやはり夏に美味しい料理なのかも知れませんね！ オートクチュール！ 僕は確かカンテサンスで飲ませていただきました… 至福でした… 感想楽しみにしております〜^ ^

Johannes Brahms Ⅱ

Johannes Brahmsさん 私は行ったことないですが、行きたいお店リストには入ってます。笑

kazJP

Johannes Brahmsさん、こんばんは。 先日もお付き合い頂きありがとうございました。 サヴァールのラネ(ランネ)は以前作られていたcuvéeですが、最近は見かけないので無くなった？のでしょうか？ ルーベンチュールより上のcuvéeで好きだったのでまだ少しあります。熟成したサヴァールは初めてでしたが、サヴァールらしいステンレスのミネラルより熟成から来る複雑な味わいが素晴らしかったです。余韻はドライで何処か？ボランジェのRDを思わせる深い味わいでした。 次回も？よろしくお願いします。ね？

Katsuyuki Tanaka

kazJPさん 行ったことなくて、この画像だけでお店特定できるのは凄いですね！！（笑）　お味はもちろんですが、全体的に美しくて目に贅沢なお店でした^ ^ グラスも木村硝子にロブマイヤーと、ワインを楽しむのには抜群のお店だと思いました〜 大将がいるうちに是非^ ^

Johannes Brahms Ⅱ

KT教授 今回も念願をかなえてくださりありがとうございました！^ ^ 全てが美しいお店でした！ そしてもはや入手不可能なサヴァールの希少キュヴェでのスタート、なんとも至福でしたー(＞＜) 熟成が加わることで「ボランジェぽくなっている」とのことで、シャンパーニュの大手メゾンの中でもボランジェはほとんど飲んだことがないので、ぽさが分からなかったですが、ドライなサヴァールの熟成の姿を体験できたのは貴重でした！ 最近、ようやく上位キュヴェを1本入手できたのですが、この調子だとしばらく存在は忘れないとダメなので、またそれ系のワインが増えてしまい、飲めるものはどれなんだという状況ですが、また来月宜しくお願い致します！^ ^

Johannes Brahms Ⅱ