夜桜を愛でながらの一本。日没後の冷え込みでも美味しく感じられる、豊かなでちょっとワイルドな発酵臭、おだやかな酸味。クミン、ガラムマサラ、を使ったマリネのあとでも負けずに包み込む香りの包容力。翌朝、飲み残しを。コルクを外すと昨日の記憶を蘇らせる香り。味は抜栓直後の方が勝ち。

高桑直