暑くなってきたので少し冷やしたソーヴィニョンブランを和食に合わせて開けました。調べてみるとサンセールを代表する人気区画、モンダネ。機械が介入できない急斜面から、きめ細かく繊細でいながら存在感のある、特別なサンセールが産まれます！シャヴィニョールの起伏のある丘の斜面のキンメリジャン泥灰土と粘土石灰土壌で栽培される。完熟をゆっくり待ってから収穫され、丁寧に発酵槽へと運ばれる。最良の果汁を取り出す為、ゆっくりと圧搾し、低温にて滓下げを行い、不純物を沈殿させます。21日間のステンレス・スティール・タンクでの発酵(15～18℃)。そしてシュール・リーにてゆっくり9ヶ月の間、熟成させる。完熟した葡萄を感じさせるエキゾチックな香り、そしてフルーティーなミネラル感のある芳醇な香りを備えます。魚、白身の肉、特にマンステールチーズ、子牛の薄切り肉などと好相性をみせる。10～12℃前後で、その偉大な個性を十二分に発揮し、3～5年の瓶内熟成で、さらにまろやかな旨味や複雑さが出てくるとのこと。フランス　ロワールの上品な味わいでいい感じでした。(でも値段が少し高く感じられるかな…)

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