さて鶴岡での仕事の打ち上げにお伺いした奥田シェフのイタリアン旗艦店、A・C。 フランチャコルタやスキオペット・コッリオ・フリウラーノ、リジーニ・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノと頂き、最後にガヤ・バルバレスコ2000年を頂きました。 濃い目の落ち着いたガーネット。 赤黒フルーツのシチューにスパイスが散りばめられ、スパイシーなドライ・フラワー等の複雑なアロマ。フルなボディにタールな風味の強めのタンニン。酸と凝縮感のある果実のバランスも良いのですが、開き切らない全体感と、余韻も含めまだまだ熟成しきっていない様相でした。又いつの日にか熟成物を頂いてみたいガヤのバルバレスコでした。 お料理はやはり素材の良さをとても感じるお料理でしたが、ワインの在庫管理やサービスは、地方故の限界を垣間見る感じで少々残念。

Marcassin

持ち込みで お邪魔した事 あります。

アン爺

Marcassin大先生！おはようございます。 毎年、2回は山形に出向いていますが、先を越されましたぁ！ 遠くまでお疲れ様でした。。。

Katsuyuki Tanaka

アン爺さま〜 ありがとうございます。 さすがアン爺さま。ここのリスト、値段付けは良心的でしたが、2本頼んでも1本しか冷えてないとか、もう1本ないかもしれないとかの連続でした。

Marcassin

Marcassinさん ガヤのバルバレスコ！ バルバレスコは15〜20年位が 熟成の頃合いと言われていますが 2000年でも、開き切らないんですね。 私も2014を大事に大事に保管しています。 まだまだ待たなければいけませんね。

Hiroaosta

Katsuyuki Tanaka大医院長！ ベトナムからありがとうございます！ お嬢様連れて是非一度は行かれてみてください。 タケダ・ワイナリーのキュヴェ・ヨシコ有りましたので、それを頂きにもう一度行こうかとも考えています。

Marcassin

Hiroaostaさま〜 ありがとうございます。 ガヤですが、かなり長期熟成型だと思います。 この2000年も多分6時間前に抜栓をして、デキャンタしていましたら、もう少し楽しめたと思います。 Hiroaostaさま、14‘あと14年お待ちになられますか。

Marcassin

OMG! 待てないと思います。

Hiroaosta

Hiroaostaさま ですよね〜。 ワインは開けた時が飲み頃とも申します。

Marcassin

え！ 鶴岡はド故郷です！いらしているとは！ いやぁ、ほんとおっしゃる通りで。 あまりワインを嗜む人が少なく、ソムリエさんのなり手も少なそう…宅飲みは一升瓶ワイン！みたいなところですから(わが家だけ！？) でもまた行きたいレストランではあります。

まなみ

まなみさま ありがとうございます。 鶴岡、ド・ストライクだったのですね。 今では山形のワイナリーも県内では認知されていらっしゃると思いますが、そうでない随分と前から奥田シェフが鶴岡でこのお店を始められた事は大きいと思います。 一升瓶ワイン、良いのではないでしょうか。楽しく、美味しく頂くのに、何も法則はございませんから。

Marcassin

同じ物'05を一本ですが持ってます！飲み頃探してたので、もうしばらくは寝かせておこうかな(*´꒳`*)

Satoko K

Satoko Kamuraさま ありがとうございます。 私もよくワインの飲み頃を探していました。それでドンピシャな時もありましたが、ハズレも多々ございます。 どんな時でも大切に飲んであげたいですね。

Marcassin