エチケットがとても素敵。標高900mの高地にあるから臨む満天の星空に由来しているそう。 25〜30℃に温度管理されたステンレスタンクで約1週間の発酵。その後、澱とともに数ヶ月寝かせ、新樽比率20%のフレンチオークとアメリカンオークで12ヶ月間熟成し、瓶内熟成を12ヶ月行いリリース。 Alc.14% 果実味は濃縮して豊か。 第一印象はタンニンは滑らかでとてもエレガント。飲み進めていくうちに徐々に舌にまとわりつくようなタンニンが残ってきます…… エチケットの如く、美しい味わい。美味しい。

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