イタリア白スパークリング 秋刀魚のアヒージョと エクストラドライとありますが、フルーティー系味しっかりめ、途中からのアルコール感がドライ？かな？ 蜂蜜やパインのような風味も感じました 秋刀魚の季節がやって来ました( ☆∀☆) 秋刀魚のアヒージョ、今回の覚書です 秋刀魚は身が柔らかいので、よく切れる包丁で三枚におろした後、皮ははがさず、骨取りは程々に、三等分位に切る。 多めに塩を降って軽く馴染ませ、一旦冷蔵庫へ。 ニンニク薄切りと白ネギ粗みじん切りを鍋に入れ、オリーブオイルを注ぎ、弱火～中火で加熱。 ネギがしんなりしたら秋刀魚を入れ、軽く火が通ったら、エリンギとシメジを入れて煮る。 タカノツメは加熱時間が長いと辛くなるので、タイミングを考えて加える。 火が通ったらプチトマトを入れて火を止め、刻みパセリをたっぷりかけたらできあがり♪

きじとら