このくらい我慢すると、こんなにも美味しくなる(^^) ある雑誌のインタビューで貴彦氏が「僕は、自分のワインの熟成は10年ほどを目安にした。長熟ワインは世界にたくさんあるし、10年というその儚さもまた日本的でいいかな、と。そのうえで日本の魅力である四季、つまりは春夏秋冬をボトルのなかに表現したい」と答えていた。10年の熟成を経たナナツモリもいつか味わってみたい。

竹山 朋子