冬の料理なので2本目は赤ワインで。 こちらのお店にも常備している日本酒、九平次のジュベレ・シャンベルタン。 日本酒を感じる事はありませんが今の造りで洗練された味わい。滑らかな果実味、きめ細かい金属的な少し冷たいミネラル。薄くもなく濃くもなく、、、 よく出来たワイン。。。 もう少し癖があっても良い様な気がしますが、これが今風なんでしょう？

Katsuyuki Tanaka