★3.8 ピノノワール2/3、ピノドニス1/3 フランス、ロワール 作り手:ジャン・クアスターナさん SO2無添加 alc:13.5% 中くらいからやや濃く、紫は多め。 香りの量は多く、スミレ。しばらく還元気味。 微炭酸が残るフレッシュな酸味。 果実感も豊か。 2日目、還元臭はほぼ無くなり、柔らかい味わいになった。 4日目、還元臭が復活した(ﾟoﾟ;; 年末恒例バカラシャンデリア@ガーデンプレイス netより 減収のピノとドニスで造った2年目にして大傑作！ ロワール、ジェレミーの弟ジャンの初リリースとなった18年のデダルとラシーヌ。 遅霜の影響からラシーヌ用のピノ・ドニスが前年の半分以下に。。 そこで…、デダル用のピノと合わせて一つのキュヴェに仕込みました！ ピノの方が比較的、軽傷だったのでデダルのエチケットと名前でリリースしています。 除梗せずにカルボニックで醸し、木製開放桶で45日発酵し、225Lの木樽で4ヶ月熟成。SO2無添加で瓶詰め。

Go Coo Madaux