ダークチェリーに、山椒のような微妙なスパイシー、そしてショコラの、深い甘さも感じる。 グランサムのオンラインツアーで説明を受けましたら、なんと三分の一くらいは陰干ししているそうです。だからアマローネに似た微妙なショコラニュアンスがあるのですね！レモン水での洗浄で雑味を取り、めちゃ気を遣って醸造しているのを感じます。

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