調べてみるとゼルバッハ家は、ベルンカステル地区ツェルティンゲン村に有り、1661年より葡萄栽培を行う伝統ある醸造所で350年の歴史を持つ名門です。現オーナーのヨハネス氏はアメリカで経営、特にマーケティングについて学び89年に帰郷。その後、醸造所の運営に参加し、現在は彼の父のハンス氏、妻のバーバラさんと共同で醸造所を運営しています。 醸造方法は、伝統的な方法にのっとり、できる限り手を加えないと言うのが哲学。ほとんどリースリング種を栽培し、平均樹齢は50から60年。土壌は、モーゼル特有の粘板岩（シーファー）土壌で、果実味豊かでしっかりした酸を持った上品な味わいのワインを生産しています。※「J & H ゼルバッハ」は、ケラーライ（葡萄、ワインを買い付けて、醸造、瓶詰め、販売を専門にする業者）としての銘柄。「ゼルバッハ オースター」は、自社所有畑からの葡萄によるゼルバッハ醸造所元詰めのワインですとのこと

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