ラベルを見ていると馬刺しが食べたくなります。 マルサネを拠点にして、16世紀からブドウ栽培とワイン造りに携わってきたギュイヨ家。 新世代の造り手として脚光を浴びるようになったのは1990年に現当主、オリヴィエ・ギュイヨになってから。 そして、このドメーヌを語るとき欠かすことの出来ないのが馬による耕作である。 現在ではロマネ・コンティなども馬による耕作を行なっているが、先駆者となったのはこのドメーヌ。 ラベルに馬による耕作のイラストが書かれているのは有名。 ちなみクロード・デュガにこの耕作法を伝授したのはオリヴィエ・ギュイヨらしい。 彼が馬による耕作を始めたのは1998年。 当時周りの生産者から「頭がおかしくなったのではないか・・・？」と噂されるほどだった。 馬による耕作を試みた理由は「トラクターと違い土を踏み固めることなく、土壌を傷めない。 さらに細かい鍬入れも出来るから」とのこと。 これにより畑の土は通年を通してフカフカで軟らかく、自然の生態系が保たれているという。 ワインの出来は90％畑で決まるという信念から自然酵母による伝統的醸造法を行っている。 怪訝な顔で見ていた生産者も彼のワインを飲んで驚き、一斉に馬による耕作に注目し、ちょっとしたブームになった。 現在では馬による耕作請負業者もいるほどである。 もちろん畑はビオロジックで栽培されている。現在彼の造るワインはトロワグロ、ボワイエ、クロコディールなどの3つ星レストランやコート・ダジュールの高級ホテルなどで使用されている。 土壌の力を十分に生かして造られた彼のワインはピュアでナチュラル。派手さはないがブドウの果実味を素直に抽出した逸品である。 ピノですが2007年と若いのでちょっと濃いめのルビー色。 香りも濃縮感があり、スミレの様な香り。 しばらくするとベリー系の甘い香りもしてきます。 タンニンは強くなく、酸味もバランスよく仕上がっています。 樹齢100年以上という大先輩の樹から作られるワイン。 たまにはこんな贅沢も。 About 7000yen Oct 2012 in Osaka at Umeda with Dendrobium

WINE NINJA

馬さん逃げて！ 馬耕作とは気合が入ってますね どこかで買えるかなぁ

梛野将司(なぎのまさし)

逃がさへんで！ウマーーー！ (　・д・)/－－＝≡(((卍 ｼｭｯ!! 今は店舗購入よりネットの方が何でもあるので断然便利になりましたね。 うっかり送料無料になるまで買ってしまい予算オーバーになるのですが...

WINE NINJA

エチケットの作者さんもまさか馬を食べたいと思われるとは思ってないですよw 12本買うと無料のとことかいつも12本買っちゃいますw 忍者さん送料なんて気にしなくても！！

梛野将司(なぎのまさし)

ふふふ 馬刺し好きです^_^ そうなんですよついつい6本か12本まで買ってしまいます... 貧困生活なので送料が激痛です笑

WINE NINJA

ははは！もう面白いなんてもんじゃないです！コメントが(^◇^;) って…馬刺食べたことない…(T-T) おいしいのですか( >_<)

yukachy

馬刺し食べたこと無いのですか！ 熊本藩ではよく食するとのことですが... 美味しいですよ^_^ クセが無いのでワインと合わせるのも可能です。

WINE NINJA

機会があれば…σ(^◇^;)いただいてみまする！

yukachy

是非... TVでやってる競馬とか見る目が変わります。 美味しそう...

WINE NINJA

競馬場の手裏剣の持ち込みは禁止ですよ＞＜

梛野将司(なぎのまさし)

馬刺はダメです！ウマいけど。ダメです。

えにたんたん

(^◇^;)

yukachy

(=ﾟωﾟ)ﾉ

WINE NINJA

前に馬刺と桜鍋たらふく喰った翌日に乗ったら超反抗されました(;^_^A

えにたんたん

(^◇^;)(^◇^;)(^◇^;)

yukachy

うーむ 馬刺し食べまくった後に早馬で帰っても大丈夫でしたが、勘のいい馬はそうなのかも!?

WINE NINJA

単にわたくしの修行が足りないだけかもですね(^_^;) 馬刺美味いのは間違いありません(笑)

えにたんたん

忍者だから殺気を消すのが上手いのかも

梛野将司(なぎのまさし)