今回のテーマはイタリアの土着品種。 グレーラ、グリッロ、サンジョヴェーゼ、ネロ・ダヴォラ。 この中で好みだったのはキャンティを名乗ってないサンジョヴェーゼ。キャラメルっぽい香りは樽ではなく酵母由来。 その他、陰干ししたり新樽2回使ったり…イタリアって自由。

桃栗　桜