ミニエールの当主フレデリック・ミニエールはセロスの下で最も早い時期に修業した弟⼦の1人。 好きな造り手だが、特に酸の美しいブラン・アプソリュがお気に入りだ。 全てのキュベを試しているが、全体的に線の細い、繊細な造りだ。 このノン・ドゼも繊細な風味に上手く旨味が乗っている。 08が85%、07が15%、09、5月のデゴルジュマンで瓶熟が長い。 メインのステーキの前の前菜に合わせて頂いた。

Katsuyuki Tanaka