週末のルージュは、ドメーヌ・アラン・ビュルゲ・ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・レ・シャンポー2009年を頂きました。 少し地味ながらも、こつこつと有機栽培でとても良いジュヴレ・シャンベルタンを作っている、好きな生産者です。 少し熟成感感じる、柔らかなルビー色。 美しい澄んだ香りのグリオッティンやラズベリー・ジャム。少しミンティで、アニマル系のニュアンスも感じます。 赤果実のオイルは熟成感があり、細かく砕かれたようなアイアンの様なタンニン、そして微量に感じる酸味とのバランスが素晴らしいです。 少しプラムの果汁と酸味も感じ、ブラック・ティーのコク、ジューシーで程よく軽やかな余韻と、フレーバーの構成がとても上手いと感じました。 翌日は果実の甘味がしっかりと現れ、とても素晴らしい出来だと思いました。 シャンポーの畑は、オリヴィエ・バーンスタインやドニ・モルテ、デュロシェで頂いていますが、エレガントな感じが好きな畑です。 エナジー補給のお肉と共に。。。

Marcassin

Marcassinさんのおうちのフライパン✨ ピカピカ！眩しいくらいピカピカ！ お肉のジュワ〜ッって音が聞こえてきそうです ワインコメント出来なくて( ´艸｀)ｺﾞﾒﾝｼﾃ...

ゆーも

Marcassinさま～ おうちでも豪華～.｡.:*✧ お米って召し上がりますか？

みか吉

ゆーもさま〜 ありがとうございます。 お肉の焼ける音に耳を傾けて頂けたのなら幸いです、ペコ⤵︎。 お肉を焼くときは、モビエルのパンを使っています。油を引かないで、低音でじっくり温めてから、お肉を置いて、お肉から出る油で焼き切る感じでしょうか。 ただモビエルは少々お手入れに気を使います。

Marcassin

みか吉さま〜 ありがとうございます。 豪華と言いますか、豪快でございますね。 流石にお肉の量が多いですので、翌日はサラダに載せたり致します。 お肉の付け合わせにローズマリー・ポテトを作りましたので、この日はご飯は頂きませんでした。 でもご飯は大好きです。

Marcassin

お疲れ様です（´-`） エチケットの感じだけでは、あまりそそられないですが、美味しそうなシャンポー、こちらの作り手さんも探してみます _φ(･_･

Nori81☆

お肉美味しそうです✨ あ、ボッタルガのパスタ連鎖させていただきました！✨

アトリエ空

シャンベルタンにステーキ合いそうですね(*´∇｀*)♡ お料理上手♡♡♡ 付け合わせのお野菜が美味しそうです〜 (@￣ρ￣@)♡♡♡♡♡ エナジー補給♡大事ですよね(*´∇｀*)♡

Vanilla

こんにちは〜✨ わぁ〜レストランの厨房かと(?_?) ご自宅ですか〜(oﾟ▽ﾟ) 本当にフライパンがピカピカ✨✨ Marcassinさん☆のお料理は想像通り丁寧でステキ♥ですゥ〜♫ お肉は、この位の厚さが良いのですねφ(..)メモメモ お料理の投稿♫時々お願いします〜(*ﾟ▽ﾟ)ｳｯﾄﾘ♡

meryL

わー、美味しそうなお肉にジュヴレ・シャンベルタン♡ お肉の部位は…フィレでしょうか。 梅雨時期にお肉補給良いですね！ 私も最近赤身のお肉ばかりです*(ᵕ̤ᴗᵕ̤)*

ichiyo

男ながら…惚れました。 Marcassinさんの料理投稿という意外性がありながらも、その料理の高い質に意外性を感じないという…ひょええ… コンロもなんか凄いですね！肉の質も熟成感がありとても美味しそうです！モビエルのパン！ググらなければ！！

Jason

Nori68さま〜 ありがとうございます。 確かにこの黒いエチケットは少々縁起が悪い？様な感じも致しますね。他は白地のエチケットなのですが。。。 硬派な造り手ですが、個人的にはおススメ致しますので、是非。

Marcassin

アトリエ 空さま〜 ありがとうございます。 連鎖確認させて頂きました。素敵なマリアージュでしたね。 はい、お肉ガッツリと頂きたくなります。でもワインはエレガントで、ゆっくりと頂きました。

Marcassin

Vanilla♡さま〜 ありがとうございます。 お料理上手だなんて褒められる程ではございませんが、嬉しゅうございます♡。 お肉が大きいですので、お野菜大事♡ですよね。 はい、先週は♡エナジー沢山使いましたので、補給が必要不可欠でございました。

Marcassin

meryLさま〜 ありがとうございます。 いつも皆さまに申し上げている様に、写真に騙されてはいけません。本当に素人料理ですし、ただの素焼きのお肉と、ローストしたお野菜だけですので。 お肉は厚みがございますと、焼き方を調整しやすい様に思いますし、口に入れますと、ジューシー感が良い様に思います。 お料理投稿、そうですね、ではたまには。。。

Marcassin

Ichiyoさま〜 ありがとうございます。 Ichiyoさまもお肉(と雲丹)、お好きでいらっしゃいますね。 こちらの部位は、リブ・アイの骨なしになります。 赤身ですが、少しさしもあり、ちょうど良い熟成度でした。 エレガントなワインとエナジー補給でございました。

Marcassin

Jasonさま〜 あーそんなにお褒め頂き大変恐縮です。 基本はワインのみの投稿と決めておりましたが、気まぐれに料理も載せてしまいました。 アメリカに暮らしておられたJasonさまでしたら、ステーキはやはり分厚いお肉で、豪快にでございますよね。 モビエルはフランスを代表する銅の調理器具専門で、形も含めて素晴らしいと思います。ただ取り扱いに注意が必要ですし、お手入れも少々面倒でございますが、熱伝導率が良く、火力も落ちないので満遍なく綺麗に焼けると思います。大事に使えば一生物ですので、是非。

Marcassin

Marcassinさま〜♪ やっぱりお肉には赤を合わせたいです(^^) 珍しいですね！お家ご飯のお写真！

Masanari

Masanariセンセ〜イ♪さま〜 ありがとうございます。 そうですね、ステーキにはルージュで頂きたいですね。 はい、はじめてのお家ご飯投稿でございました。 お時間のある時に、ポツポツとでしょうか。。。

Marcassin