イタリアはヴァルボリッチェッラ産のコルヴィーナ、コルビノーネ、ロンディネッラ品種の赤ワイン。 2009年と比べて、カカオの香りは控えめで代わりにタバコやスパイス香が増しているような。 やっぱり美味しい。赤土コートを得意とするテニスプレイヤー・マッチョ。ワイルドなプレイスタイルのR.ナダルを思わせる。 初日はポーク香草焼き、2日目はハンブルグで肉系バザールで濃厚カップリング。 ◆コルヴィーナ【Corvina（伊）】 北イタリア、ヴェネト州原産の黒ブドウ品種。ワインの銘柄では「ヴァルポリチェッラ」や「バルドリーノ」の主要品種となる。酸味がしっかりとしていて、果実味豊か。 ◆コルヴィノーネ【Corvinone】 「大きなコルヴィーナ」の意で、名前はその大きな房に由来。レッドチェリーのアロマと良質なタンニンのストラクチャーが、コルヴィノーネの特徴。 ◆ ロンディネッラ 【Rondinella】 ヴァルポリチェッラのワインに美しいハーブのようなニュアンスを与えるほか、他のブドウよりも糖分を蓄積しやすいため、レチョートには欠かせない品種とされている｡ ●「APPASSIMENTO（アパッシメント）」 イタリアワインの製法のひとつ。収穫したブドウを陰干しして水分をとばすと、レーズンのようにしわしわになります。このとき、ブドウは糖度や旨味がギュッと凝縮されている状態。それを絞って醸造すると、濃厚で非常にリッチなワインに仕上がります。 〜「アパッシメント」と「アマローネ」の違い〜 イタリア・ヴェネト州のヴェローナにあるヴァルポリチェッラでで作られる房選び・粒選びされた葡萄を「アパッシメント（陰干し）」して造られたのが 「アマローネ」。 当然品種も製法も決められている。 　・陰干し期間：3-6ヶ月 　・熟成：2年以上の樽熟成＋6ヶ月以上の瓶熟成 　・葡萄品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ、 　　モリナーラの3種の使用必須 シャンパーニュで作られた物しか「シャンパン」と呼べない様にヴァルポリチェッラでアパッシメント された葡萄を使い、決められた製法、品種で造られたものだけが『アマローネ』と称される。

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