ウンブリア州の代表赤品種！ 【プロジェクト2016 イタリア20州周遊 現地の料理もどきと共に 12.ウンブリア-②】 緑の心臓から、二本目。 DOCGモンテファルコ・サグランティーノ。ゴレッティ ワイナリーのものを。alc.14.5%、約3000円（頑張った）。このDOCGの中では、これがネットで一番安いものでした。 このDOCGを名乗るには、サグランティーノ種を100%使用することが条件。モンテファルコという地区でのみ栽培されている、中世より修道院にて守られてきた立派な品種とのこと。中世時代、この苗を引き抜こうものなら、たちまち絞首刑にされたとか…自然は大事にしましょう… 一般的な品種特徴として、力強いタンニンに甘い果実の香り、長期の熟成に耐えるしっかりとした味わいとのこと。 とてもポテンシャルが高い故にコントロールが難しいが、そこが作り手の腕の見せ所、な品種のようです。陰干し甘口ワインにも使われるそう。 ～～～ ・イキイキとしたベリーの香り。 ・まったり甘さのあるまろやかさ、ふくよか。メルロよりもまろやかという言葉がぴったり。 ・ただ、サグランティーノらしさとは…？ブラインドだとサンジョベーゼと答えそう。 ～～～ 合わせる料理は、 Palombaccia alla Ghiotta 　＝　山鳩の焙り焼き　とのこと。 鳩肉なんてそうそう売ってないし、神社の鳩を生け捕りにしたら多分捕まりそうだし…ここは鶏モモ肉でいきましょう！臨機応変に！ そして、味付けはディアボロ風にチャレンジ。平和の象徴のはずが、悪魔風な料理に置き換えるとはこれいかに！？臨機応変にいきましょう！ 次もし鳩に生まれ変わるなら、イタリアには生まれたくないなぁ…たちまち首絞められて酒のツマにされてしまう…

サトーさん

鳩料理っていろいろな国にありますけど、日本はありませんね～ 公園の鳩はかなり不味いらしいです(^^;) だから流行らなかったのかな。。

ina☆

正直、あえて鳩を食べてみたいとは思わないなぁ…あまりに身近な奴等なので… とはいえ、鳩属にも色々いるんでしょうかね⁉︎

サトーさん

初めまして。 素晴らしいワインとお料理で現地のマリアージュを再現…素晴らしい試みですね！諸々参考にさせて頂きます。 サグランティーノ美味しいんですが、なかなか出回ってないですよね。

hatch8hatch

鶏モモ肉のディアボロ風！美味しそうです♡ 鴨にもいろいろいますから、鳩も美味しい鳩がいるんでしょうかね（笑） サグランティーノ種、覚えておきます！

lapin ivre

ゴレッティのサグランティーノ、全く同じvt.のものを11月くらいに飲みましたが、とてもタンニンが強かった記憶があります。 料理との食べ合わせのせいもあるかもしれませんが。 毎回現地の料理に合わせて工夫されている探究心に頭が下がります！

Kodama Izumi

hatch8hatchさん 初めまして！ もともとイタリアワインの知識が全く無く避けていたので、何とか自分でイタリアも選べる様にと思って始めた企画です^^; 料理の心得も乏しいですが、楽しんで頂けたら幸いです♪ サグランティーノ、少なくとも店舗で見たことは無いです…飲食店とかでグラス売りがあったら嬉しいんですけどね！

サトーさん

ラパンさん ありがとうございます！ 鴨というと、公園の池とかに浮かんでいるイメージ…^^; 食べられる菊もあるくらいだから、美味しい鳩もきっと…⁉︎（笑） サグランティーノ種、自分もインプットしました♪何だかすごいやつ…かも？

サトーさん

イズミさん 投稿されてましたよね！実は自分このワイン、去年の8月に開けていて、おって思ったんです。ただ、感想が当時のメモだけなので、信憑性が自分でも？です…また試したいです！ お酒なだけに、もう自分のやりたい放題楽しくやってます、この企画（笑）いつか役に立つと更に良いのですけども^^;

サトーさん