二本目はこのワインでした。調べてみると日滝原扇状地で、大事に栽培されたシャルドネを低温で発酵させた後、新旧のフレンチオークの樽の中で約1年間熟成させました。甘いハニーやバタースコッチ、トロピカルフルーツの香り。適度な酸とミネラル感がさらに複雑さを深めています。北信州のポテンシャルを感じさせるワインです。 今飲んでももちろん美味しいですが、数年か寝かせておくと更に美味しく変化しますとのこと。

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