ピノタージュが主要品種で畑の50%を占めるワインメーカー。中には樹齢50年以上の古木もあるそう。 熟度の高さを感じる甘やかな果実、暖かみのあるスパイスのアロマ。口当たりは柔らかく、ふくよか。酸味は穏やかで果実味主体。甘いタンニン。ミディアムボディー。 カデットとは「士官候補生」の意味。上級キュベ「カノンコップ・ピノタージュ」の候補生ということかな？

竹山 朋子