イタリア マルケ州 標高450mペコリーノ100%。 大樽で12カ月熟成。 イル・モンタナーロ（山に住む人の意）。 シェリー酒の様な若干の酸化した香りと、発酵バターやバニラの様な複雑味のある香り、青リンゴや白桃の様な果実味。 酸立ちは良く、鉄の様な硬質のミネラルでボディはしっかりとしている。 大阪のサンタ アンジェロさんで頂いたのですが、フンギのピザ（特に舞茸の香り）と相性バッチリでした。 香りのしっかりしたキノコのクリームソースなどと合いそう。

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