Yellow Magic Winery Ashid DeLa 2018
イエローマジックワイナリー アシッドデラ

YMWのアシッドデラ2018 山形産デラウェアのオレンジワイン アシッドデラになぜこんなピンク色が出るのかと岩谷氏に聞いてみたら、アシッドに使われるブドウは有機栽培で、普通のデラより小粒で果皮が厚いから、果皮の色が濃く出るのだそう 山形県南陽市産デラウエア100％使用。デラウエアの厚い果皮の特長を引き出すために、除コウ破砕せずにタンクの中で足で踏み潰しました。「Acid Techno（アシッドテクノ）」の「変調」のようにつくり手の踏み方によって生れる、房のままと潰れたブドウの絶妙なバランスがこの「Ashid」シリーズです。特にこのワインの原料となったデラウエアは とても果皮が厚く、その果皮の中から特徴的な「プラム」「梅」の香を感じ そのニュアンスをそのままワインの味わいに表現しました。かなり色調もプラム色を帯び、また梗からのビター観が味を引き締めています。今から楽しめますが熟成させて全体を枯れさせても美味しいと思います。「イエローマジックワイナリー様のコメントより」

アシッド デラ 2018 イエロー マジック ワイナリー デラウェア100% ヒトミワイナリー〜フジマル醸造所を経て 自身のワイナリーを立ち上げられた 岩谷澄人氏のワイン。山形県南陽市産の デラウェアで生産本数477本のレアもの。 委託醸造先はグレープリパブリックかな？ “にごりワインの岩谷さん”ですから コチラもいい具合のにごり加減です✨ 自然酵母発酵、無濾過、酸化防止剤無添加。 醸しのデラウェアのオレンジワインですが コレは薄濁りの朱色ですかね。 公式サイトでは プラム 梅の香りが特徴的とありますが そう言われてみれば そんな感じもするかなぁ〜という感じ。 デラウェアの香りに梅紫蘇、レモンピール、 トマト（食べたからかな 笑）。 なかなか美味しいワインですが 税込みだと3780円は、ちと高い。 （生産本数考えると仕方ないですが） 今後、自社畑で順調に葡萄が成長すれば もう少し買いやすいお値段になるのかな〜 いずれにしても今後が楽しみな 日本のワイナリーさんが増えました♪ あわせていただいたのは 出来合いの豚バラと白菜のミルフィーユ鍋 （カルディの塩レモン鍋つゆが、思いの外 美味しかったので、市販の鍋つゆもいいかも と鶏白湯鍋つゆを試しましたが、コレは 自分にはイマイチでした）、 トマトバルサミコ、 林檎アボカドミルフィーユのオーブン焼き （味は良かったけど見た目がNGかも 笑） ※ 2019年2月18日訂正 当初、税込み4千円超えと記載していたのを 税込み3780円に訂正させていただきました。

デラウエア100%！キレイな色、いい香り。スルスル飲みやすい。 ワイン名］アシッド デラ2018 ［ワイナリー／生産者］イエローマジックワイナリー／岩谷 澄人（いわやすみと） ［生産国／生産地］日本／山形県 ［タイプ／品種］橙／デラウエア 山形県南陽市産デラウエア100％使用。デラウエアの厚い果皮の特長を引き出すために、除コウ破砕せずにタンクの中で足で踏み潰しました。「Acid Techno（アシッドテクノ）」の「変調」のようにつくり手の踏み方によって生れる、房のままと潰れたブドウの絶妙なバランスがこの「Ashid」シリーズです。特にこのワインの原料となったデラウエアは とても果皮が厚く、その果皮の中から特徴的な「プラム」「梅」の香を感じ そのニュアンスをそのままワインの味わいに表現しました。かなり色調もプラム色を帯び、また梗からのビター観が味を引き締めています。今から楽しめますが熟成させて全体を枯れさせても美味しいと思います。（イエローマジックワイナリーのコメントより）

山形県 イエローマジックワイナリー アシッドデラ2018 キレイなオレンジ色 桃の香り 酸味が弱くて飲みやすかったー

唯一無二のツンデレ(からあま)ワイン！

恵比寿・JULIA 、 外苑前に移転前のラスト・ラン・ディナーにて。