Wagner Stempel Riesling Porphyr Siefersheim
ワグナー・ステンプル リースリング ポルフィル ジーファースハイム

微炭酸気味でフレッシュ、かつ涼し気な味わい。香りも良くてとてもうまい。

色は極めて澄んだ薄黄色。新しいヴィンテージにしては多めの酒石の沈殿。 リンゴ、ペトロール香、ミネラル。どれも力強く、かつ上質でエレガント。時間がたつと旨味が香りに現れてくる。 酸は細かい粒で良い刺激。充分だが、造り手の力量からするともっと綺麗でもいいものだが欲張りすぎか。 甘味は程よく。 繊細さもあり、もう少し甘味が少なければドイツリースリングの中でも際立って和食との相性が良いと思う。その分味が濃い料理とはダメ。 ドイツにしては柔らかいミネラルと、リンゴの香り、旨味の出方、エレガンスが北の(良い)ブルゴーニュを思わせる事がしばしば。というよりも白ワインの普遍的な良さと言うのが正しいのだろうか。でも、逆にタイミングによる難しさも感じて、ドイツワインとしては相当めんどくさい方なんじゃないかとも思う。 温度が上がると柔らかくなり、旨味が多く感じられる。甲乙付けがたいが、自分は残糖が目立つのが嫌で冷やしめ派。 ドイツでこんなエレガントなワインは初めて！GG飲みたい！ ☆は少し贔屓気味かも。

ポーフィルは「斑岩」火成岩の一種