Vincent Girardin Latricieres Chambertin Grad Cru
ヴァンサン・ジラルダン ラトリエール・シャンベルタン グラン・クリュ

Vincent Girardin Latricieres- Chambertin 1998 Grand Cru ちょっとブショか⁇と心配したがどんどん良くなる^_^ 思ったより繊細？ジュブレというよりモレ・サン・ドニ系のミネラルを感じた。果実の香りの中にハーブと熟成にまつわる苔や土、落ち葉。真っ直ぐ立ちあがる造形物。 時間がたち温度があがるとジュブレらしい妖しさが始まっていく。しっかりとしたミネラルが全てをまとめている。 美味しいです。 野鴨のクロケットと下田産の黒米の台に鹿のラグー ジビエ（鹿、熊、鴨）のパテに三条産の洋梨ル・レクチェのチャツネを添えて 火の通りが絶妙な寺泊漁港にあがったスズキのソテーに佐渡産バターのソース 野鴨のソテー、赤ワインソースに三条産ゴボウのチップスを添えて どれもフォトジェニックな驚きと美味しさが素晴らしい。UOZEN井上シェフ、ご馳走さまです。スタッフの上品な立ち振る舞いも美味しゅうございました。^_^