Very Berry Farm & Winery Niki ICHI P+ Private Reserve
ベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木 1 ピノ・ノワール

私にとって初めてのメーカーズディナー ドメーヌイチさん@バリロット 振り返るとめちゃくちゃたくさん飲んだと改めて認識。 そして、いきなりの貴重すぎるワインばかり ピノノワール飲み比べとか凄すぎる。 PとP+の違いとか分かってたんだろうか？ そして最後に衝撃のブランドノワール 既に酔っ払い過ぎてて、もっとはっきり味わえる状態で飲みたかった、とこのとき思いました。

★4.2 ピノ・ノワール100% 北海道余市登町 酸化防止剤不使用、自然酵母醗酵、無濾過 alc:12% オレンジがかった明るいルビー。 香りの量は多い。カシス、チェリー、キャンディ、蜂蜜。 果実味、酸味のバランスが良く広がりがある。 柔らかなタンニンとミネラルや旨味が、心地よい余韻と成って長く残る。 やっと買えたカズチー。チーズの中にカズノコがタップリ。想像以上の美味しさ。 頂いた新玉葱でオーブン焼きを作りました。 切れ目を入れてベーコンを挟み、塩、コショー、オリーブオイルをかけるだけ。15分で出来上がり。素材の旨味爆発。 最後の写真は、ベグさんの依頼でエチケットを描いた、絵本作家さとうあやさんのSNSから。 自然が良く似合う素晴らしいエチケットです。 netより ドメーヌ・イチ（Domaine ICHI）は2008年に創業したベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木の新設ワイナリーです。 ワイナリー所在地の北海道余市・仁木エリアは気候と土壌条件に恵まれ、近年多くのヴィンヤードとワイナリーが作られています。 ドメーヌ・イチではピノノワール、ピノグリ、ゲヴェルツトラミナーなどの醸造用ブドウ、並びに昔からこの地域で栽培され続けてきたナイヤガラやポートランド等の食用ブドウ、そしてハイブリッド品種を有機JASと環境にやさしい有機農法で自社農園で栽培しています。 ワイナリー移転前の2011年の旧ワイナリー時代には日本で初めてのオーガニックワイン認定を取得し、新ワイナリーのドメーヌ・イチでも2021年にオーガニックワイナリー認定を取得しました。　　　 これからも環境と人にやさしい農法で栽培したブドウを、出来るだけ自然な醸造方法で、皆様に楽しんで頂けるワイン造りを目指します。 netより② ICHIにはいくつかの願いや思いが込められている。ひとつは上田さんの名前「一郎」のICHI、地域で「一番」のICHI。そして、北海道「余市」のICHIだ。

PとP＋の飲み比べ P＋余韻長い

ICHI ワイナリー仁木 美味しかった。 将来性を感じるワイン