Varichon & Clerc Charles de Saint Céran Blanc de Blancs Demi Sec
ヴァリエション・エ・クレール シャルル・ド・サン・セラン ブラン・ド・ブラン ドゥミ・セック

福岡から浅草に移転して来た中華料理の巨匠！ 四川大学卒！四川料理、中華料理の探求者！ 信州大学の大学院で唐辛子の発酵を研究するため移転して来ました。 それで初訪問。 持参したのは20年以上前に購入した熟成した？シャンパーニュ。 Demi-Secだが甘さは控えめ。意外と若く、泡ありそれ程紹興酒の様にはなっていない。 それでもキャラメルやモカ、果実のコンポートの味わいで中華には良くマリアージュしてくれた。