Topper's Mountain Gewürztraminer
トッパーズ・マウンテン ゲヴュルツトラミネール

ライチの若々しい香り。 塩味や香ばしさもある。サバのマリネと合わせて。

ここからのワインはブラインドで… (レストランのペアリングで、何故に？笑) 草木、お花の香り、、 黄色よりも白色のお花の印象。 青さは少なめで、華やかで甘い香りがありつつ、 味わいはドライ✨ 彼が 「ロワールのソーヴィニヨン・ブランとか…？」と 言うので、"確かに、サンセールやプイィ・フュメの 印象に近い気もするな"と思って曖昧に頷く。。 プイィ・フュメよりは甘さ控えめの香りだったかな？ 「オリエンタルなスパイスの雰囲気もあるし…」、 なんてお話もしてました。 ここで、ソムリエさんからヒント。 「青い香りは無いからソーヴィニヨン・ブランではない、 　もっと華やかで、ライチとかスパイスとか、、。」 "ライチ"というワードが出ると、私には一つの 品種しか思い浮かばず…(^^;) 「アルザス、、ドイツのゲヴュルツとか？」と 自信なさげに、コソッとひとこと。。 ここで答え合わせ。 答えは、オーストラリアのゲヴュルツ✨ …わかりません(^^;) アルザス・ドイツと違って冷涼な地とのことで、 栽培される葡萄の糖度が低いため、 辛口になるまでしっかりと発酵させても アルコール度数が高くなりすぎないのだとか…？ 2013年のワインだということにも驚き✨ 適度に熟成されたコクを感じる味わいでありつつ、 全くヘタれることない印象で フレッシュな香りを楽しめるワイン♡ 温度が上がってくるとスパイシーな印象が すごく強くなってきて…！ アニスやナツメグのような エキゾチックで甘いニュアンスが楽しめました✨ お料理に合わせやすい辛口加減、華やかな香りで 「レストランで提供するのにぴったりなワインだね。」 なんてお話をしながら美味しくいただくひととき(^^)♪ お料理は夏らしく鱧✨ こちらもめちゃ美味しかったです(>_<)♡ 骨切り・湯引きの下拵えをした鱧を調理、、 神戸ビーフの生ハムとハーブ、 焼き茄子の"食べるソース"、黒トリュフを添えて♪ 「骨、何処行った？」と本気で思うくらいに 滑らかでプリッとした鱧の身♡♡ 焼き茄子の風味やトリュフの風味は、普段、 個人的に苦手に感じてしまうこともあるのですが こちらのお料理は全くそんなことはなく… 食材のマイナス部分を出さない、隙の無い一皿でした✨