Tinazzi Valpolicella Superiore Ripasso
ティナッツィ ヴァルポリチェッラ スペリオーレ リパッソ

飯田橋のルッコリーナでの結婚お祝い会。 酔ったおじさん達はもう1本ワインを。 酔いも回ってきたので、ここは濃いめでリーズナブルなヤツをと、ヴァルポリチェッラのリパッソを選択しました。リパッソの説明は私の拙いのものより、引用した方が早いので、最後にコピペです。 最後の写真は、このお店で、フォークとナイフを置く為に用意してあったものですが、フォークとナイフを取り除くと文鎮にしかみえません…。 以下、ネットからのコピペ。 『リパッソとは、アマローネの造り手が昔から行ってきたヴェネトの伝統的な醸造方法。通常のヴァルポリチェッラの醸造過程において、一度アルコール発酵させたワインにアマローネの搾りかすを加え、その中に残っている糖分を再びアルコール発酵(リパッソ）させる、ヴァルポリチェッラ独特の製法です。 』 『乾燥させたブドウから造られるアマローネは、果汁を搾った後に残る果皮などの搾りかすにも乾燥ブドウならではの独特の風味があります。その搾りかすが二度目の発酵を経たワインにしみこんでいくのです。つまり、乾燥させて糖度が上がったブドウの風味が加わり、アマローネ由来の深みと厚みがワインに加わるのです。価格はうんと低く抑えることができるため、アマローネのニュアンスをお手頃価格で楽しめます。』